TRATAMIENTO
DE AGUAS PARA POST COSECHA
Por: Felipe Calderón Sáenz. y Pedro
H. Llanos P.
1. Que son aguas de post-cosecha
Las aguas de post-cosecha son aquellas que se dedican exclusivamente
para el tratamiento de la flor cortada con el fin de hacerla apta para
un viaje largo sin que presente alteraciones fitosanitarias que demeriten
su calidad y su precio en el mercado internacional
Es por esto que la calidad del agua para post cosecha deberá cumplir
con ciertos estandares de calidad tanto físico-químicos como biológicos.
2. Alteraciones
de calidad mas frecuentes en las aguas de post-cosecha.
Las fuentes mas usuales para las aguas de post-cosecha son los pozos
profundos y también aguas de reservorios con variada influencia de aguas
superficiales. Entre las principales limitantes para su uso tenemos las
siguientes:
Elevados contenidos de Hierro.
Elevados contenidos de Materia Orgánica que le confieren color.
Materiales en Suspensión que le confieren turbidez.
Algunas aguas presentan contenidosde hierro de 4 a 5 ppm. Este
elemento puede precipitarse formando Hidróxido Férrico el cual ocasiona
taponamientos en los vasos conductores y daños en la base de los tallos.
Otra contaminación frecuente es la presencia de materia orgánica soluble,
la cual le confiere al agua una coloración o tinte amarillento. Esta puede
ser medida en la escala de "Hazen". Estas sustancias orgánicas
casi imperceptibles ocasionan graves daños a los tallos debido a que alimentan
colonias de bacterias y estas causan taponamiento de los haces vasculares
y disminución de la durabilidad en florero. La procedencia de esta contaminación
se debe a la lixiviación de la materia orgánica descompuesta, la cual
se filtra a los reservorios. Entre las principales sustancias orgánicas
encontramos frecuentemente taninos, ácidos húmicos, fenoles, flavonoides
etc.
Los materiales en suspensión como arcillas, sílice, y algas, también
producen taponamiento de los haces vasculares causando el marchitamiento
prematuro de la flor.
La eliminación de esta sustancias de las aguas para post-cosecha es importante
para asegurar una mejor calidad de flor exportable.
3. Como determinar
la Calidad del Agua para Post-Cosecha.
Para determinar la calidad del agua para post-cosecha, se deben seguir
varios pasos.
3.1. Análisis
Físico-Químico del agua incluyendo turbidez y color.
En este análisis se determina la cantidad de Materia Orgánica, la cantidad
de elementos Sodio, Potasio, Calcio, Magnesio, Nitrógeno Amoniacal, Cloruros,
Sulfatos, Bicarbonatos, Carbonatos, Nitratos, Fosfatos, Hierro, Manganeso,
Cobre, Zinc, Boro, Aluminio etc. y los parámetros Turbidez, Color, Sólidos
suspendidos Totales (SST), Sólidos Disueltos Totales (TDS), Dureza, pH
y Conductividad Eléctrica.
3.2. Prueba
de Jarras para tratamiento para Post-Cosecha.
En esta prueba se determina el proceso, la clase y la cantidad de sustancias
necesarias para el tratamiento del agua para post-cosecha
4. Cual es
el proceso para el tratamiento de estas aguas.
4.1. Acondicionamiento
Las aguas que presentan materiales orgánicos solubles tienden a ser ácidas
es decir con pH inferior a 7.0 ; aguas con pH de 5.5. a 6.0 se pueden
considerar como ácidas, entonces la adición se sustancias alcalinizantes
permite precipitar la materia orgánica soluble para proceder posteriormente
a la formación de un coágulo. Estas sustancias pueden ser Hidróxido de
Ca (PURIT-1), Hidróxido de Potasio, o Hidróxido de Sodio (PURIT 1L); cada
una tiene su relativo grado de efectividad dependiendo de la clase de
contaminante a remover. En general las sales de Calcio son mas efectivas
que las de Potasio o Sodio, pero son mas difíciles de dosificar.
4.2. Coagulación
Después de desestabilizar el sistema materia orgánica-agua , se procede
a formar el coágulo. En esta fase del proceso se forma por atracción química
(puentes eléctricos) entre la carga electroquímica de la sustancia coagulante
y las cargas negativas de la materia orgánica un coagulo que puede ser
posteriormente separado. Los coágulos formados pueden ser demasiado pequeños
y de lenta sedimentación por lo que generalmente se requiere de un floculante
adicional para la tercera fase del proceso. El proceso de coagulación
generalmente se realiza con sales de Aluminio, Cloruro o Sulfato (PURIT-2),
o con sales de Hierro como el Cloruro Férrico.
4.3. Floculación
La tercera fase del proceso o floculación, también se deben a la atracción
de cargas electroquímicas. Entre el coágulo (Materia Orgánica-Al )++ que
ofrece cargas positivas y el agente floculante que ofrece cargas negativas
se forman puentes firmes constituyéndose un tercer producto o precipitado
insoluble que se podría esquematizar como (Materia Orgánica-Al ) ++ --Poliacrilamida.
Este producto es muy estable y permite formar un flóculo mas grande (constituido
pos muchos coágulos) mas pesado y de una precipitación mas rápida debido
al mayor tamaño adquirido durante la floculación. Este floculado se puede
retirar por succión o mediante decantación del agua.
Como agentes floculantes se utilizan polímeros polielectrolíticos de
alto peso molecular como la Poliacrilamida Lineal Aniónica (PURIT-3)
4.4. Desinfección
Una vez eliminados los materiales orgánicos y los minerales indeseables
por el proceso anterior, entonces se procede a la desinfección del agua.
Esta desinfección actúa a base de un potente biocida, el cual mediante
el cambio brusco en el potencial de oxido reducción ofrece Cloro Naciente
sobre las membranas celulares de los microorganismos destruyéndolos de
inmediato, efecto que se vería imposibilitado por la presencia de la materia
orgánica soluble. El agente empleado en este caso es el ácido Hipocloroso
(PURIT-4) el cual hace que el agua sea biológicamente apta.
5. Que dosis debemos utilizar.
La dosificación depende mucho del tipo de agua que vamos a tratar, pero
por regla general se recomienda la siguiente dosis.
Tabla No 1
TABLA DE DOSIFICACION DE PURIT PARA AGUAS DE POST
COSECHA
__________________________________________________
Volumen de agua Purit 1L*
Purit 2**
Purit 3***
lt.
ml
ml
ml
__________________________________________________
1
0.1
0.15
0.3
10
1
1.5
3
20
2
3
6
100
10
15
30
200
20
30
60
250
25
37.5
75
500
50
75
150
1000
100
150
200
2000
200
300
400
___________________________________________________
* Hidrosil- Na, ** Hidrosil- Al, *** Poliacrilamida lineal
6. Como se realiza el Proceso.
La realización del proceso es relativamente simple dependiendo de la
cantidad de agua a tratar. Para pequeñas cantidades, menos de 10 mt3 diarios,
el proceso se puede realizar por baches o tandas. Para mayores cantidades
se recomienda el uso de plantas continuas.
Se determinan y pesan previamente las dosis correspondientes de cada
uno de los productos a utilizar, según las dosificaciones establecidas
por el laboratorio o la tabla de dosificación adjunta a este documento.
Para la realización del proceso por baches, se coloca el agua un tanque,
se le agrega cuidadosamente con agitación la dosis correspondiente de
PURIT-1, y se agita durante 10 minutos. Se verifica que el pH quede
entre 8 y 9. Es muy conveniente la Oxigenación en este punto ya que ayuda
mucho a la precipitación del Hierro y el Manganeso.
Acto seguido se agrega el PURIT-2 mientras se continua agitando.
Se agita durante 10 minutos.
Acto seguido se agrega el PURIT-3 con agitación fuerte al principio
y suave al final. Se continua agitando durante 10 minutos cada vez mas
suavemente para favorecer la formación y evitar la destrucción de los
flóculos.
Después se deja en reposo el agua durante una hora con lo cual tendremos
todo el floculado reunido en el fondo del tanque. En este momento se puede
aspirar mediante un sifón o decantar el agua pura por gravedad por encima
de la zona de sedimentación.
Como paso final, y después de haber separado el agua del sedimento se
procede a la desinfección agregándole la dosis correspondiente de PURIT-4.
7. Compatibilidad
de aguas tratadas con PURIT con las sustancias preservantes de flores.
(Florissima, Chrysal, STS)
Se han realizado ensayos de compatibilidad de las aguas tratadas con
PURIT con la mayoría de los productos utilizados en Post-Cosecha.
La compatibilidad con los productos Floríssima ha sido muy buena de acuerdo
al manejo que se tenga de ellas. Las Florissimas cuya agua se puede acidificar
son la 825 y el Chrysal pero aquellas aguas en donde se empleen las Florissimas
125, 325, 525, 725 o aquellas a base de Tiosulfato de Plata (STS) no
se pueden acidificar. (Ver tabla No 2)
Tabla No 2
COMPORTAMIENTO DEL AGUA TRATADA CON PURIT
EN MEZCLAS CON FLORISSIMAS
________________________________________________________________
Florissima
Dosis de Florissima
Dosis de Acido
Resultado
No.
- - - - - - - - por litro de Agua
- - - - - - - - - -
________________________________________________________________
825
5
0.1
Bueno
Chrysal
2
0.1
Bueno
125
5
no
Bueno
325
50
no
Bueno
525
3
no
Bueno
725
5
no
Bueno
________________________________________________________________
8. Parametros fisicoquímicos finales a analizar.
Es importante hacer una revisión final de la C.E. (Conductividad eléctrica
y el pH final antes y después de tratar el agua.
Tabla No 3
PARAMETROS FISICOQUIMICOS PARA EL
AGUA TRATADA
_______________________________________________________
Agua
pH
C.E.
_______________________________________________________
Cruda
6.0
0.33
Tratada Purit 7.3
0.44
_________________________________________________
El pH del agua cuando se pude acidificar deberá quedar entre 4 y 5.
